餅入り豆乳スープ
餅入り豆乳スープ
栄養バランス満点の豆乳を使って。育ち盛りのお子様や女性にも人気のヘルシーメニューです。
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材料 ・切り餅 × 8個
・エビ × 8尾
・豆乳 × 1000cc
・鶏ガラスープの素 × 小さじ4
・塩こしょう × 適宜
・【A】 ×
・人参 × 1/2本
・大根 × 5cm
・もやし × 1/2袋
・生しいたけ × 3枚
・長ネギ × 1/2本
・ニラ × 1/4袋
・玉ねぎ × 1/2個
・ピーマン × 1個 -
作り方 １．エビは背わたを取りゆでておく。
２．人参、大根は縦に１センチ幅で切り、２～３センチの厚さに切る。長ネギは斜め５mm幅、玉ねぎも５mm幅で切る。
３．生しいたけは石づきを取り除き、薄くスライスする。
４．ニラは長さ５cmに切る。ピーマンも細長く切る。
５．餅は１個を３等分に切る。
６．鍋に豆乳と鶏ガラスープの素を入れ、味を整えてから【Ａ】の野菜を入れて煮る。
７．野菜が煮えたら餅を入れ、餅が柔らかくなったら出来上がり。